Tavuk eti hangi renktir? Taze kümes hayvanı etinin rengi mavimsi beyazdan sarıya kadar değişebilir. Bu renklerin hepsi normaldir ve beslenme, egzersiz, yaş ve/veya beslenme bu renklere katkıda bulunur. Tavuk eti neden kırmızı olur? Miyoglobin, zengin pigmentli bir proteindir. Hücrelerde ne kadar çok miyoglobin varsa et o kadar kırmızı veya koyu olur. Kırmızı etin kırmızı olmasının nedeni, etin çoğunluğunu oluşturan kas liflerinin yüksek miktarda miyoglobin içermesi ve bunun da kırmızıya boyanmasıdır.25 Haziran 2023Miyoglobin, zengin pigmentli bir proteindir. Hücrelerde ne kadar çok miyoglobin varsa et o kadar kırmızı veya koyu olur. Kırmızı etin kırmızı olmasının nedeni, etin çoğunluğunu oluşturan kas liflerinin yüksek…
Yorum Bırak